Când auzi pe cineva vorbind despre carnea de vită Wagyu, imaginile de lux sunt probabil primele lucruri care îți trec în minte. Carnea de vită Wagyu este una dintre cele mai bune carne din lume și este binecunoscută pentru marmura sa groasă și uniform distribuită. Din păcate,această reputație vine și cu o mulțime de zvonuri, dintre care unele spun că vacile Wagyu sunt masate pentru a ajuta la redistribuirea grăsimii. În timp ceunii fermieri își masează vacile, raționamentul din spatele lui este complet diferit și deloc obligatoriu.
Despre carnea de vită Wagyu
Există destul de multe delicatese în lumea alimentară. Caviarul, trufa și carnea de vită wagyu sunt doar câteva bine-cunoscute. Li se dau aceste etichete pentru că sunt adesea rare, incredibil de delicioase sau greu de obținut.
Chiar dacă majoritatea alimentelor cele mai scumpe și rare din lume provin din ocean, carnea de vită Wagyu este una pe care oamenii mor de nerăbdare să pună mâna.
Carnea de vită Wagyu a apărut pentru prima dată în urmă cu aproximativ 2.000 de ani, printre bovinele japoneze. S-au transmis povești despre vaci și despre cum sunt hrănite cu bere, cântă muzică clasică și le masează. Deși toate aceste lucruri sunt adevărate din punct de vedere tehnic, există mult mai mult context care trebuie înțeles.
De ce sunt masate vacile Wagyu?
Cu siguranță există unii fermieri care își hrănesc vacile cu bere în timpul verii și își masează vacile, dar aceasta nu este o parte obligatorie a creșterii cărnii de vită Wagyu. De fapt, este mai frecvent ca vacile să primească masaje pentru a ameliora stresul de la vacile care nu se plimbă liber în timpul zilei. De fapt, nu are nimic de-a face cu marmorarea.
De ce este carnea de vită Wagyu atât de scumpă?
Wagyu a devenit popular datorită distribuției fantastice a grăsimii în mușchi. Când este gătită corespunzător, are un gust diferit de orice altă friptură pe care ai mâncat-o. O singură friptură de 16 uncii costă aproximativ 240 USD din cauza asta.
Există multe alte țări care au încercat să reproducă acest tip de marmorare. Cu toate acestea, numai Wagyu adevărat vine din Japonia.
Cum diferă Wagyu de carnea de vită obișnuită?
Cea mai semnificativă diferență de care probabil vă interesează este gustul. Carnea de vită Wagyu este mult mai suculentă și are mai multă aromă umami decât carnea de vită obișnuită. Distribuția grăsimii face, de asemenea, să simtă că carnea se topește literalmente în gură.
Vitele Wagyu sunt tratate corect?
Credeți sau nu, vitele Wagyu sunt tratate mult mai bine decât vitele din Statele Unite și din alte părți. Aceste vaci trăiesc în medii fără stres. Sunt hrăniți cu alimente speciale pentru a ajuta la creșterea grăsimii în organism, dar în afară de asta, își petrec cea mai mare parte a vieții fiind grași și fericiți.
Gânduri finale
Nu toți avem luxul de a cheltui o sumă mare de bani pe o cină de vită Wagyu. Dacă vă aflați vreodată în situația de a vă permite, ați putea la fel de bine să vă răsfățați și să vedeți despre ce este această carne de vită delicioasă. Poveștile despre felul în care sunt tratate vitele Wagyu ar putea să nu fie 100% adevărate, dar există încă o oarecare onestitate în spatele lor. Aceste vite sunt încă tratate cu respect, iar aroma lor de neuitat este motivul pentru care sunt unul dintre cele mai căutate alimente din lume în acest moment.
