Dacă ați ajuns pe această pagină, probabil ați auzit de carnea de vită Wagyu și sunteți suficient de curioși încât să doriți să aflați mai multe. Fiind una dintre cele mai căutate și luxoase cărnuri din lume, această carne cu marmorarea sa frumoasă oferă o frăgecie minunată, spre deosebire de orice altă friptură provenită de la bovine crescute în Statele Unite. Iată câteva fapte despre carnea de vită Wagyu pe care credem că veți găsi fascinante.
Top 8 fapte fascinante despre carnea de vită Wagyu:
1. Vine exclusiv din Japonia
Carne de vită Wagyu autentică în forma sa cea mai pură provine exclusiv din Japonia și este carne care provine de la patru rase de vite. Aceste vite sunt Vitele Kuroge sau Negre, Vitele Aakage sau Brown, Vitele Nihon Tanaku sau Shorthorn și Mukaku sau Vitele Polled. La sfârșitul anilor 1990, Japonia a numit Wagyu drept comoară națională, în care a interzis exportul bovinelor, ajutând să păstreze Wagyu exclusiv în Japonia.
Crescătorii din Japonia care cresc aceste vite se asigură că vacile lor dezvoltă depozite de grăsime uniform marmorate și nu formează carne dură. Aceasta înseamnă că vitele sunt răsfățate și agitate mult mai mult decât alte vaci. Crescătorii își vând de obicei vacile Wagyu fermierilor la vârsta de aproximativ 10 luni. Fermierii care cumpără vacile primesc certificate de naștere care arată liniile de sânge pur ale animalului.
2. Fermierii plătesc cel mai mare dolar pentru vacile Wagyu
Fermierii care doresc să cumpere vaci Wagyu trebuie să aibă o mulțime de bani. În timp ce o vacă Angus de prim rang din Statele Unite se poate vinde cu patru în jur de 3.000 USD, o vacă Wagyu poate costa de patru ori mai mult, făcând aceste animale de fermă vaci de numerar virtuale!
Fermierii care plătesc bani mari pentru vacile Wagyu muncesc cu sârguință pentru a îngrășa vitele, astfel încât să poată produce o mulțime de carne de vită premium. Pe piața liberă din magazinele alimentare, o singură friptură prime venită de la o vacă Wagyu poate costa 100 USD sau mai mult!
3. Vitele Wagyu mănâncă mai bine decât mulți oameni
Fermierii japonezi care cresc vite Wagyu nu ar îndrăzni să-și hrănească vacile strict cu fân, ca majoritatea fermierilor americani. Aceste animale de fermă răsfățate sunt hrănite cu lucruri precum ierburi verzi, paie de orez, siloz întreg, okara, leguminoase și făină de soia. De asemenea, li se oferă supliment de vitamine și calciu pentru a se asigura că produc cea mai delicioasă și căutată carne din lume.
Această dietă a vacilor Wagyu este urmată cu strictețe, iar vacile sunt hrănite de obicei de trei ori pe zi. Aceste vaci sunt hrănite des pentru că se așteaptă să câștige aproximativ 2,5 kilograme în fiecare zi fără a deveni obeze. Această dietă se menține până la trei ani sau când vitele cântăresc aproximativ 1.500 de lire sterline, moment în care sunt gata pentru sacrificare.
4. Consumul de carne de vită Wagyu poate fi o experiență uimitoare
Săpat într-o bucată suculentă de carne de vită Wagyu este un adevărat răsfăț culinar. De fapt, mulți oameni descriu consumul de carne de vită Wagyu ca pe o experiență încântătoare, fără egal. Carnea de vită Wagyu este umedă și untoasă, aproape că se topește în gură și necesită puțină mestecare.
Wagyu are un gust intens de carne cu tandrețe copleșitoare. Raportul dintre grăsimile mononesaturate favorabile inimii și grăsimile saturate este de 2:1 în carnea de vită Wagyu, comparativ cu 1:1 în majoritatea celorl alte cărni de vită, ceea ce o face cea mai sănătoasă carne de vită pe care o puteți consuma. De asemenea, este bogat în Omega 3 și Omega 6, punându-l chiar acolo cu somonul sălbatic. Această carne uimitoare nu numai că are un gust incredibil, dar are și un puternic impact nutrițional, făcând-o și mai de dorit printre pasionații de mâncare.
5. Există câteva mituri amuzante despre carnea de vită Wagyu
În timp ce fermierii japonezi care cresc bovine Wagyu își tratează vacile ca pe un regal, unele mituri Wagyu circulă despre modul în care sunt tratate aceste vaci. Deși este adevărat că mulți fermieri Wagyu care cresc aceste vaci le dau toate numele, nu este adevărat că fermierii masează vacile, le hrănesc cu bere și cântă muzică clasică pentru ca ei să se bucure!
Toate aceste mituri sunt tauri pur, așa că nu crede tot ce citești despre cum sunt crescute vitele Wagyu!
6. Carnea de vită are propriile ei Olimpiade
Credeți sau nu, există ceva numit Jocurile Olimpice Wagyu care au loc la fiecare cinci ani în Japonia. În cadrul acestui eveniment, participanții concurează în două categorii principale: îmbunătățirea rasei și calitatea cărnii.
Cel mai râvnit premiu acordat în timpul acestor jocuri olimpice despre care nu ai auzit niciodată este „Cea mai bună carne de vită în general” din țară. Următoarele Olimpiade Wayou programate vor avea loc în octombrie 2022 în orașul Kagoshima, Japonia.
7. Carnea de vită Kobe este vândută doar la câteva restaurante din SUA
Carne de vită Kobe adevărată provine de la vacile Wagyu și este una dintre cele mai căutate cărnuri din lume. Este foarte apreciat pentru tandrețea, dulceața, aroma bogată și textura bine marmorată.
În timp ce multe restaurante din Statele Unite pretind că servesc carne de vită Kobe, adevărul este că doar câteva restaurante din SUA sunt certificate să vândă carne de vită Kobe. Dacă ai planificat o excursie în Las Vegas și tânjești după o friptură autentică Kobe, ai noroc pentru că trei dintre aceste restaurante sunt în Las Vegas.
8. Vacilor Wagyu le place să trăiască mai mult decât alte vite
În Statele Unite, majoritatea vitelor de carne sunt sacrificate la 15-20 de luni. Vitele Wagyu crescute în Japonia se bucură de o viață mai lungă, deoarece nu sunt trimise la sacrificare până la vârsta de aproximativ 30 de luni sau mai mult.
Motivul pentru care fermierii japonezi le permit bovinelor lor Wagyu să trăiască mai mult este că o viață mai lungă echivalează cu o aromă îmbunătățită. În plus, cu cât vacile Wagyu au voie să trăiască mai mult, cu atât produc mai multă carne de vită, ceea ce aduce fermierilor Wagyu mai mulți bani și, după cum știți, banii sunt regele!
Concluzie
Sperăm că v-au plăcut aceste fapte fascinante despre carnea de vită Wagyu la fel de mult pe cât ne-a plăcut nouă să le punem împreună! Carnea de vită Wagyu este diferită de alte cărni de vită și este un produs alimentar care nu primește decât laude de la experții în alimentație din întreaga lume.
Dacă ai norocul să vizitezi Japonia, asigură-te că găsești un restaurant care servește carne de vită Wagyu autentică, astfel încât să poți descoperi singur cât de minunată este această carne. În caz contrar, va trebui să planificați o vacanță într-unul dintre puținele orașe din SUA cu un restaurant care oferă fripturi Wagyu autentice.
