Toată lumea este găină familiară, fie că îi ții sau îi mănânci. Sunt cea mai populată pasăre de pe planetă, depășind cu mult orice altă pasăre cu miliarde. Există aproximativ 25 de miliarde de pui pe planetă, unele surse indicând că există până la 30 de miliarde. Următoarea pasăre cea mai populată, quelea cu cicul roșu, are doar o populație de aproximativ 1,5-2 miliarde. Te-ai întrebat vreodată, totuși, cum am ajuns acolo unde suntem cu puii? De ce nu vezi pui sălbatici alergând? Istoria găinilor domestice probabil merge mai departe decât ați ghici. Se estimează că oamenii au domesticit găini acum 8.000 de ani. Să vorbim despre originile și istoria evolutivă a găinilor.
Ce sunt puii?
Numele binom al găinilor este Gallus gallus domesticus și sunt una dintre cele patru specii aparținând genului Gallus. Celel alte păsări din gen sunt tipuri de păsări de jungle, din care au fost domesticiți puii. Junglefowl au existat de milioane de ani sub o anumită formă, fiind găsite fosile a peste o duzină de specii distincte. Toate păsările de jungle vii sunt native din Asia, deși unele au fost văzute trăind în sălbăticie și în America de Sud. Este probabil ca aceste păsări să fi fost introduse de oameni și să nu apară în această zonă în mod natural.
În mod surprinzător, cele mai apropiate rude ale găinilor sunt păsările de jungle roșii, care poartă numele binom de Gallus gallus. Puiul domestic este o subspecie a acestei păsări. Celel alte păsări de jungle vii sunt păsările de jungle din Ceylon, păsările de jungle verde și păsările de jungle gri. Studiile genetice au arătat că puiul domestic este descendent în primul rând din păsările de jungle roșii, dar markerii genetici ai celorl alte trei specii au apărut și în ADN-ul puiului. Această cercetare a indicat, de asemenea, că puii au fost domesticiți inițial în părți din China, Thailanda și Myanmar.
De cât timp țin oamenii puii?
De zeci de ani, s-a crezut că oamenii au început să crească pui cândva în jurul anului 2.000 î. Hr. în Valea Indusului. Cu toate acestea, unele dovezi arheologice au indicat că puii ar fi putut fi domestici încă din anul 6.000 î. Hr. Unii cercetători cred chiar că s-ar putea să fi fost domesticiți înainte de asta. Aceasta înseamnă că puii au fost cu noi ca sursă de hrană și companie de cel puțin 4.000 de ani și, potențial, mai mult de 8.000 de ani.
Chiar de cât timp ținem pui, oamenii încă lucrează pentru a îmbunătăți puiul domestic prin reproducere selectivă și încrucișare cu păsări de jungle, în încercarea de a crește toleranța la temperaturi extreme și de a îmbunătăți imunitatea. Creșterea selectivă a dus și la o diferență semnificativă în aspectul găinilor crescuți pentru aspect și spectacol și a celor crescuți pentru producția de carne și ouă.
De ce sunt găinile importante?
Dacă deții pui, în mod evident le recunoști importanța în propria ta viață, fie că este prin umorul și compania pe care le oferă sau prin ouăle și carnea pe care le oferă. Dar găinile sunt incredibil de importante pentru omenire în ansamblu. Puii sunt o formă extrem de eficientă și prietenoasă cu mediul de control al dăunătorilor și sunt cunoscute că mănâncă insecte periculoase precum căpușe, scorpioni și termite. De asemenea, mănâncă o mare varietate de alimente, ceea ce le face o modalitate bună de a reduce producția de deșeuri din casa dvs. Puii pot fi hrăniți cu resturi de bucătărie din multe tipuri de fructe, legume și chiar proteine și amidon. Un singur pui poate elimina mai mult de 2 kg de deșeuri alimentare din gunoiul tău în fiecare lună.
Îmbunătățirea condițiilor solului
Păstrarea găinilor din curte în mod specific poate avea beneficii suplimentare. Sunt motocultoare eficiente datorită tendinței de a se zgâria prin sol în căutarea hranei. Permiterea găinilor să rătăcească în grădina de legume în timpul sezonului în care nu se cultivă poate îmbunătăți starea solului și poate facilita descompunerea materiei organice. Ele produc, de asemenea, o amprentă ecologică mult mai mică decât operațiunile comerciale de creștere a puilor, care sunt cunoscute pentru că sunt o sursă masivă de poluare a apei și mirosuri neplăcute, împreună cu faptul că sunt de obicei nesănătoase și stresante pentru pui.
Ouă
Una dintre resursele de top pe care ni le oferă puii sunt ouăle lor. Ouăle de pui nu sunt doar gustoase și disponibile pe scară largă. Ele sunt, de asemenea, extrem de sănătoase, oferind aproape 7 grame de proteine per ou, având în același timp doar aproximativ 70 de calorii. De asemenea, conțin aproape 5 grame de grăsime, cu doar 1.5 grame din acestea sunt grăsimi saturate. Conțin mai puțin de 1 gram de carbohidrați per ou, făcându-le o opțiune bună pentru dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, precum și un excelent plus pentru o dietă echilibrată. Ouăle de pui conțin, de asemenea, colină, luteină, fier, calciu, magneziu, potasiu, zinc, vitaminele B și vitaminele A, E și K.
Deși ouăle sunt adesea considerate o sursă de colesterol, studiile au indicat că colesterolul din ouă nu afectează nivelul general de colesterol sau riscul de boli de inimă. Unele studii au sugerat că ouăle de găină pot chiar ajuta la scăderea nivelului de colesterol și la reducerea riscului de boli de inimă pentru unii oameni. Cu toate acestea, beneficiile potențiale ale colesterolului din ouă s-au dovedit că nu influențează pozitiv nivelul de colesterol sau riscul de boli de inimă la persoanele cu diabet. Un studiu din 2013 a concluzionat că persoanele care au mâncat trei ouă pe zi au avut o scădere generală a LDL sau „colesterol rău” și o creștere a HDL sau „colesterol bun”.
Sursă alimentară primară
Puii în sine sunt, de asemenea, o sursă importantă de hrană pentru oamenii din întreaga lume. Carnea de pui conține triptofan, care poate ajuta la creșterea nivelului de serotonină, ceea ce duce la o stare de spirit crescută. De asemenea, este bogat în fosfor, seleniu, calciu, colină, acizi grași și B12. Totuși, diferitele zone ale unui pui oferă valori nutriționale diferite. În timp ce un piept de pui fără piele are aproximativ 110 de calorii și 1,5 grame de grăsime, o pulpă de pui fără piele are aproximativ 170 de calorii și 8 grame de grăsime. O aripă fără piele și tobă au conținut nutrițional foarte asemănător, ambele conținând aproximativ 130 – 140 de calorii și 4 grame de grăsime. Dacă vă întrebați cum se comportă puiul față de alte cărni de pasăre, acesta are valori nutritive care scad puțin mai mari decât carnea de prepeliță și curcan, dar mai mici decât carnea de rață.
Puiul este adesea una dintre cele mai puțin costisitoare cărnuri de la supermarket, dacă nu chiar cea mai puțin costisitoare opțiune. Acest lucru se datorează abundenței de pui și capacității fermelor de pui de a ține mai multe animale în spații mai mici în comparație cu alte tipuri de animale din carne, cum ar fi vacile, porcii și curcanii. Puiul este adesea una dintre singurele cărnuri disponibile în magazinele care servesc deserturi alimentare, oferind multor persoane cu venituri mici acces la o proteină sănătoasă și slabă.
În concluzie
Găinile sunt alături de noi de multă vreme, dând potențial altor animale domestice, cum ar fi oile, o fugă pentru banii lor. Puii au fost domesticiți cu aproximativ 2.000 de ani înaintea curcanilor și cam în același timp cu rațele. Ele au reprezentat o parte excepțional de importantă a vieții umane de mii de ani, dar sunt adesea subapreciate.
Nu este un secret pentru nimeni că trebuie făcute schimbări în industria comercială a creșterii puilor. Este o industrie plină de neglijare a animalelor și, uneori, chiar de abuz total. Creșterea puilor are un impact negativ asupra mediului și creează mirosuri extrem de neplăcute care pot fi greu de tolerat pentru persoanele care locuiesc în apropiere. Cu toate acestea, creșterea comercială a puilor face ca o opțiune alimentară sănătoasă să fie accesibilă și disponibilă pentru mulți oameni care altfel nu ar avea acces la proteine slabe sau chiar la proteine.
Carne și ouă deoparte, găinile sunt importante pentru operațiunile agricole mici, fermele din curte și dezvoltarea agriculturii urbane. Ele ajută la controlul dăunătorilor care poartă boli sau dăunează culturilor, îmbunătățesc solul și reduc deșeurile. De asemenea, sunt animale interesante care oferă companie multor oameni. Păstrarea găinilor poate fi plină de satisfacții și poate îmbunătăți calitatea generală a vieții pentru mulți oameni.
