Există vite care sunt cunoscute pentru producția lor de lapte și există bovine care sunt cunoscute pentru carnea lor. Vitele scoțiene, un grup colectiv de vite care își au originea în Scoția, sunt binecunoscute și iubite în industria bovinelor și sunt păstrate în primul rând pentru carnea pe care o produc.
Vitele scoțiene produc de obicei carne slabă, care este carne cu un conținut scăzut de grăsimi. Știați că atunci când grăsimea este depozitată în corpul uman, unul dintre scopurile sale principale este de a ne izola corpul și de a ne ține de cald? Același lucru este valabil și pentru animale.
Motivul pentru care vitele scoțiene produc carne cu conținut mai scăzut de grăsime este că majoritatea dintre ele au blana groasă și umplută. Nu au nevoie de atâta grăsime pentru a le menține calde. Dar, în ciuda faptului că au capacitatea de a produce un mediu slab în comun, există multe diferențe care disting rasele de vite scoțiane unele de altele. Vom explica diferențele dintre cele mai populare opt rase scoțiene în acest articol.
Cele 8 rase de vite scoțiene:
1. Rasa de vite Angus
| Culoare: | Negru |
| Greutate: | 1, peste 400 de lire sterline |
| Durata de viață: | 15 – 20 de ani |
Vitele Angus (cunoscute și ca Aberdeen Angus în cea mai mare parte a lumii) sunt numite după regiunile din Scoția în care sunt native: Aberdeenshire și Angus. Vitele Angus se disting de alte bovine scoțiene datorită hainei lor negre, care este mai puțin umplută decât alte vite. Nici ei nu au coarne.
Negrul este de fapt culoarea dominantă a vitelor din această rasă. O altă rasă de vite scoțiene, Red Angus, este de fapt culoarea recesivă. Unele țări înregistrează Black Angus și Red Angus ca două rase separate, în timp ce altele înregistrează ambele culori ca aceeași rasă.
Vitele Black Angus au fost introduse în Statele Unite în 1873, unde acum sunt cea mai populară rasă folosită pentru carne de vită. Alte țări cu populații mari de vite Angus includ Australia, Canada și Noua Zeelandă.
2. Rasa de vite Ayrshire
| Culoare: | roșcat-portocaliu și alb |
| Greutate: | 990 – 2.000 de lire sterline |
| Durata de viață: | 10 ani |
Vitele Ayrshire își au numele deoarece provin din județul scoțian Ayr. În timp ce majoritatea vitelor scoțiene sunt apreciate pentru carnea pe care o produc, Ayrshires sunt unice, deoarece sunt foarte prolifici la producerea de lapte, de asemenea, datorită faptului că sunt păstori foarte eficienți. De fapt, una dintre primele utilizări ale vitelor Ayrshire în Scoția timpurie a fost producerea de brânză și unt.
Această rasă de bovine scoțiene este ușor de recunoscut pentru părul roșu și alb, care poate varia de la nuanțe de portocaliu-roșcat la mahon la culoarea aproape maro. În mod natural, au și coarne, dar coarnele sunt îndepărtate ca viței, deoarece nu este practic să aibă.
Ayrshires sunt populare în rândul fermierilor de bovine și de lapte datorită faptului că sunt ușor de crescut și sunt capabili să-și hrănească singuri. Una peste alta, această rasă necesită foarte puțină întreținere din punct de vedere al agriculturii.
3. Rasa de vite Galloway cu centură
| Culoare: | Alb-negru |
| Greutate: | 990 – 2, 300 de lire sterline |
| Durata de viață: | 17 – 20 de ani |
Galloway-urile cu centuri, numite și „belties”, există încă din secolul al XVI-lea în Scoția, în districtul cunoscut anterior ca Galloway. Acest district era de-a lungul coastei, așa că era foarte accidentat și răcoros. Drept urmare, această rasă s-a adaptat pentru a fi foarte rezistentă la frig și la condițiile nefavorabile, așa cum este dovedit de blana lor umplută. Părul lor oferă o mulțime de căldură și izolație pentru vite, motiv pentru care Belties produce o carne atât de slabă și de în altă calitate.
Deși sunt înrudiți cu rasa Galloway și sunt ambele în mod tradițional de culoare neagră, Belted Galloways se pot distinge prin banda albă de blană care se înfășoară în jurul secțiunii mediane. Deși blana lor naturală este șubroasă, uneori este ținută scurtă pentru agricultura comercială, în special în zonele calde. Astăzi, Belties pot fi găsite și cu colorații roșii și maro, dar toate au acea „curea” semnătură pentru a ajuta la identificarea lor.
4. Rasa de vite Galloway
| Culoare: | Negru |
| Greutate: | 1, 000 – 1, 500 de lire |
| Durata de viață: | 17 – 20 de ani |
La fel ca Belted Galloway, vitele Galloway provin din regiunea Galloway din Scoția undeva în jurul secolului al XV-lea sau al XVI-lea. Majoritatea bovinelor Galloway originale aveau coarne, dar au fost și unele care au fost sondate, ceea ce înseamnă că nu aveau coarne. Se presupune că această rasă nu a fost niciodată încrucișată cu alte rase, așa că lipsa coarnelor s-a datorat probabil unei mutații genetice. Cu toate acestea, crescătorii au hotărât că le place aspectul strâns, așa că au început să crească vitele fără coarne. Astăzi, majoritatea vitelor Galloway nu au coarne.
Ca și Belted Galloway, vitele Galloway sunt foarte rezistente ca rasă. Chiar dacă au fost originari dintr-un climat mai rece, sunt capabili să se aclimatizeze și la climă caldă. Această rasă este cunoscută pentru capacitatea sa de a naște vitei cu ușurință. Acest lucru, combinat cu instinctele materne ale femelei, îi permite lui Galloways să producă pui mult mai mult decât alte rase de vite. Culoarea principală pentru aceste vite este negru, dar pot fi găsite și în roșu, maro și dun, care este o culoare cafenie.
5. Rasa de vite din Highland
| Culoare: | Roșu, negru, maro, alb |
| Greutate: | 1, 100 – 1, 800 de lire sterline |
| Durata de viață: | 20+ ani |
Vitele din Highlandul Scoțian sunt numite după regiunea Highlands din Scoția, care este foarte îndepărtată și cunoscută pentru condițiile dure, în special în timpul iernii. Adaptarea la aceste condiții a fost cheia supraviețuirii rasei Highland. Acest lucru a condus la dezvoltarea calităților necesare supraviețuirii, inclusiv rezistența, longevitatea, instinctele materne și a fi vânători excelenți.
De fapt, aceasta este una dintre cele mai longevive rase de bovine scoțiene, având o durată de viață de peste 20 de ani. Ca și alte bovine scoțiene, Highlands sunt apreciate pentru carnea slabă pe care o produc, în principal datorită blanii lungi și umplute dezvoltate pentru a le menține cald pe terenul rece și umed.
Vitele din Highland sunt în mod tradițional de culoare maro-roșcată, dar pot fi găsite și în alb și negru. O altă trăsătură distinctivă sunt coarnele lor curbate, care, atunci când sunt combinate cu părul lor umplut, fac această rasă ușor de identificat.
Această rasă a fost la un moment dat foarte rară și chiar considerată pe cale de dispariție. Dar, ele sunt în creștere în popularitate, în special în nordul Statelor Unite și Canada. Începând cu 2019, aceștia nu se mai află pe Lista Priorităților de Conservare a Livestock Conservancy, ceea ce înseamnă că acum sunt peste 1.000 înregistrate în Statele Unite în fiecare an.
6. Rasa de vite Luing
| Culoare: | Roșu |
| Greutate: | 1, 100 – 2, 100 de lire sterline |
| Durata de viață: | 20 de ani |
Comparativ cu alte rase de vite scoțiene, Luing este una dintre cele mai tinere. A fost dezvoltat pentru prima dată la sfârșitul anilor 1940 ca o încrucișare între bovinele Shorthorn și Highland pe insula scoțiană Luing. Prin încrucișarea acestor două rase, a fost creată o rasă distinctă, care a fost atât rezistentă, cât și ușor de obținut carne. De asemenea, ei au obținut de la bovinele din Highland capacitatea de a se hrăni și de a rezista la temperaturi scăzute de afară, pe lângă faptul că sunt ușor de crescut singuri.
Blatonul Luing este o combinație între haina șubredă Highland și blana mai scurtă a Shorthorn. Cele mai multe dintre aceste vite sunt roșii sau albe, dar le puteți vedea uneori și cu o culoare roșie și albă. Au o piele foarte groasă, care este ușor de îndepărtat pentru a colecta carnea, calitate pe care au obținut-o de la Shorthorn.
7. Rasa de vite Angus roșu
| Culoare: | Roșu |
| Greutate: | 1, 200-1, 900 de lire sterline |
| Durata de viață: | 15 – 20 de ani |
Rasa Red Angus provine din regiunea Aberdeenshire și Angus din Scoția, la fel ca și Black Angus. Amintiți-vă că cele două rase sunt de fapt considerate a fi aceeași vacă în multe locuri. Diferența majoră este că culoarea bovinelor Red Angus este trăsătura recesivă de culoare. La creșterea bovinelor Angus, se estimează că unul din patru viței va fi roșu, în timp ce ceilalți trei sunt negri.
Deși sunt considerate a fi vaci de talie medie, vitele Red Angus sunt foarte bătute. Ei produc multă carne. Această trăsătură, combinată cu o durată lungă de viață și un temperament ușor de îndurat, a făcut ca Red Angus să fie una dintre cele mai populare rase de vite din lume pentru producția de carne de vită. De fapt, majoritatea bovinelor Angus de pe continente precum Africa, Australia și America de Sud sunt roșii în loc de culoarea neagră mai comună.
8. Rasa de vite Shetland
| Culoare: | Negru, alb |
| Greutate: | 770 – 990 de lire sterline |
| Durata de viață: | 17 – 18 ani |
Vitele Shetland sunt cea mai mică rasă de vite scoțiană. Ele sunt numite datorită originilor lor din Insulele Shetland din Scoția. În anii 1950, mai erau doar aproximativ 40 de bovine Shetland de rasă pură. Deși numărul lor a crescut astăzi, sunt încă o rasă rară și sunt considerate a fi expuse riscului.
Culoarea principală a vitelor Shetland este negru, cu sau fără alb. Culorile precum roșu, gri și maro sunt posibile, dar rare. Au coarne mici care seamănă și cu coarnele vikingilor.
Vitele Shetland au fost crescute inițial pentru a produce lapte, iar laptele lor este bogat în grăsime de unt, care este în esență partea grasă a laptelui. Dar, vitele Shetland sunt viței foarte ușori, ceea ce înseamnă că pot fi încrucișate cu tauri de toate dimensiunile pentru a produce mai mulți viței. Din acest motiv, Shetland-urile sunt păstrate în mare parte în scopuri de reproducere sau ca vaci care alăptează. Vacile care alăptează își hrănesc puii până când sunt suficient de mari pentru a fi îngrășate pentru producția de carne de vită.
Care este cea mai populară carne de vită scoțiană?
Carne de vită Angus este cea mai populară carne de vită scoțiană din întreaga lume. Motivul popularității sale se datorează marmorarii sale, care este în esență cantitatea de grăsime intramusculară din fiecare bucată de carne. Marmorarea cărnii de vită Angus este considerată a fi excepțională în comparație cu alte tipuri de carne de vită și este ceea ce îi conferă carnei de vită Angus suculenta, frageditatea și aroma sa.
Carna de vită Angus pură este considerată a fi cea mai bună, dar astăzi vitele Angus sunt încrucișate cu alte vite. Aceasta înseamnă că atunci când se determină calitatea cărnii de vită, trebuie luați în considerare și alți factori. Unii dintre acești factori includ stilul de viață, dieta și vârsta vitelor, precum și modul în care a fost procesată carnea.
Gânduri finale
Vitele scoțiene sunt populare în principal datorită cărnii slabe pe care o produc, deși unele produc și lapte. Motivul producerii cărnii slabe se întoarce la clima rece din Scoția și capacitatea vitelor de a se adapta la aceasta prin dezvoltarea blănii umplute și a rezistenței generale. Indiferent dacă doriți să cumpărați vite pentru ferma dvs. sau dacă sunteți un gurman interesat de carnea de vită, sperăm că acest articol v-a oferit o mulțime de informații utile de luat cu dvs.
