Oamenii au o legătură cu vaca domestică care demonstrează cât de valoroși sunt pentru oameni. Oamenii de știință susțin că ne datorăm cărnii existența noastră în lumea modernă. Gândiți-vă la câte produse primim de la aceste animale. La urma urmei, se consumă doar aproximativ 60%. Restul realizează o gamă diversă de produse, de la vopsea la șampon la adezivi. Cum a trecut această bovină de la animal sălbatic la hamburger?
Originile vacilor domestice
Genetica a ajutat oamenii de știință să pună cap la cap povestea vacii domestice. Aceste dovezi sugerează că efectivele noastre sunt descendenți ai lurilor sălbatici (Bos primigenius) dispăruți. Domesticarea a avut loc în sud-vestul Asiei la aproximativ 900 î. Hr. Acest eveniment a coincis cu începutul agriculturii în Cresantul Fertil al Orientului Mijlociu cam în aceeași perioadă.
Interesant este că această perioadă a marcat și domesticirea estimată a pisicilor. Agricultura a atras rozătoarele și alți dăunători, pe care felinele, la rândul lor, i-au urmat pentru o masă ușoară. Merită remarcat faptul că agricultura a făcut posibil ca oamenii să se stabilească și să formeze grupuri, deoarece hrana ar fi acum mai ușor disponibilă decât dintr-un stil de viață vânător-culegător.
Vitele s-au mutat din Asia în Europa în perioada neolitică sau acum aproximativ 10.000 de ani. Nu vor ajunge în America decât la sfârșitul anilor 1400. Interesant, nu a existat prea multă încrucișare înainte de această perioadă cu omologii sălbatici. În schimb, vitele care au ajuns în această parte a lumii au fost un produs de până la 200 de generații de selecție naturală, spre deosebire de creșterea selectivă a animalelor domestice de astăzi.
Acest fapt nu este neobișnuit. Oamenilor le-a luat ceva timp ca reproducerea selectivă să facă parte din creșterea animalelor. S-a jucat în mod similar cu alte animale domestice, cum ar fi câini, pisici și iepuri. Cu toate acestea, vitele, ca și alte animale, au evoluat și s-au adaptat la existența lor cu oamenii. Punctul de vârf a fost găsirea unor modalități de a face ca animalele și alte specii să îndeplinească scopuri diferite.
Calea genetică
Cercetătorii au oferit de atunci o imagine mai completă a modului în care au evoluat vitele de la originile lor asiatice. Un studiu realizat de University College London a concluzionat că vaca domesticită este un descendent a doar 80 de animale crescute de oameni la începuturile sale, pe baza dovezilor paleogenetice. Cu toate acestea, alte descoperiri indică alte evenimente de domesticire, în special cu o altă specie înrudită de iac din Asia Centrală.
Oamenii de știință au descoperit, de asemenea, date despre o posibilă domesticire în subcontinentul indian și o altă specie de aur din Africa. Cert este că dovezile arată că Bos primigenius este strămoșul vitelor din America, pe baza lipsei de diversitate genetică pe măsură ce animalele s-au mutat pe continentul european. Cu toate acestea, pe măsură ce oamenii de știință au aflat mai multe, chiar și terminologia a evoluat.
Vaca pe care o cunoaștem astăzi este Bos taurus care a venit din Europa. Celel alte animale din diferite evenimente de domesticire sunt subspecii ale acestei specii. Cuvântul „vită” este un vechi cuvânt anglo-francez care înseamnă proprietate. Era o descriere potrivită pentru timpul care se aplica la orice deținea o persoană. Abia în secolul al XVI-lea definiția s-a restrâns pentru a însemna doar tauri și vaci.
Vitele de azi
Evenimentele de domesticire propuse au însemnat că există oportunități pentru reproducerea selectivă pentru a servi diverselor scopuri. Cele peste 450 de rase sunt clasificate în patru categorii: animale de vită, lactate, cu dublu scop și animale de tracțiune. Veți găsi, de asemenea, bovine care sunt mai potrivite pentru climatele specifice pentru o gestionare mai simplă a animalelor. Altele sunt asociate cu anumite zone, cum ar fi Chianina din centrul Italiei.
Oamenii de știință agricoli folosesc genetica pentru vite mai productive, ducând creșterea selectivă la un nou nivel. Este mai bine pentru animale, fermierii care le cresc și consumatorii care caută carne mai hrănitoare și mai accesibilă. A spune că domesticirea vitelor a parcurs un drum lung este o subestimare grosolană. Astăzi, există aproximativ 91,9 milioane de animale numai în Statele Unite, cu 1 miliard în întreaga lume.
Carne de vită oferă o sursă excelentă de proteine, potasiu, fosfor și vitamina B12, în special în cazul bucăților cu conținut scăzut de grăsimi. În ciuda eforturilor de a o denigra, această sursă de proteine rămâne una dintre cele mai populare. Astăzi, este o industrie de aproape 66 de miliarde de dolari. Aceasta nu include produsele secundare și valoarea economică a animalelor care au făcut ca bovinele o parte integrantă a experienței umane.
Gânduri finale
Vitele domesticite sunt o parte omniprezentă a vieții noastre, chiar dacă nu suntem conștienți de toate modurile în care le folosim în viața de zi cu zi. Această trecere în creșterea animalelor a fost mai mult decât a avea o sursă de hrană ușor disponibilă. De asemenea, a îmbunătățit sănătatea și viața tuturor celor afectați de această industrie. Putem spune același lucru despre fiecare animal pe care oamenii l-au domesticit, inclusiv câinii și pisicile noastre.
