Dacă ați cumpărat un curcan de la magazin alimentar în ultimii 60 de ani, există o șansă de 99% să cumpărați un curcan alb cu piep lat. Pasărea masivă, cu pene albe, este folosită mai mult decât orice altă rasă; Fermele comerciale de pui adăpostesc de obicei aproximativ 10.000 de păsări pentru a ține pasul cu cererea americană de carne de curcan. Curcanul alb nu a fost întotdeauna cea mai mare pasăre a țării, dar a fost creat pentru a satisface cererea în creștere pentru curcan la preț redus, cu mai multă carne de piept decât alte păsări Deși crescătorii de păsări o consideră o poveste de succes, curcanul alb este vulnerabil la mai multe afecțiuni medicale și rareori trăiește în ultimii cinci ani.
Informații rapide despre curcanul alb cu pieptul lat
| Numele rasei: | Curcan alb cu piept lat |
| Locul de origine: | Statele Unite |
| Utilizări: | Carne |
| Tom (masculin) Mărime: | 30-40+ lire sterline |
| Găina (femeie) Dimensiune: | 14-20 de lire sterline |
| Culoare: | Alb |
| Durata de viață: | 2-5 ani |
| Toleranța la climă: | Clime calde și reci |
| Nivel de îngrijire: | Minimal |
| Producție: | Mai multă carne de piept decât alte rase |
| Depunerea ouălor: | Găinile produc o cantitate limitată |
Originile curcanului alb cu piept lat
În timpul Marii Depresiuni din anii 1930, americanii preferau curcani mai mici, cu mai multă carne de piept, care încăpeau într-o cutie de gheață. Centrul de Cercetare Agricolă Beltsville a răspuns în 1934 prin crearea curcanului Beltsville White și a dominat piața până la crearea curcanului Broad Breasted White la începutul anilor 1960. A fost produsă prin încrucișarea unui curcan cu pieptul lat de bronz cu o Olanda albă. Broad Breasted White a fost un alt răspuns la cererea în schimbare a consumatorilor. În loc de o pasăre mai mică, americanii doreau un curcan mare cu și mai multă carne de piept.
Caracteristici pentru curcanul alb cu piept lat
Spre deosebire de pasărea anterioară care a dominat piața, curcanul Broad Breasted White este o pasăre enormă cu oasele pieptului mai scurte, care susțin mai multă carne decât orice altă rasă. Unul dintre motivele pentru care fermierii de curcan preferă rasa albă este dezvoltarea rapidă a acesteia. Găinile pot intra în abator când au doar 14 săptămâni, iar toms pot fi măcelăriți când au 18 săptămâni. Deși găinile produc ouă de în altă calitate, de obicei nu sunt de vânzare publicului. Ouăle au o rată mare de clocire și puține pot fi vândute ca ouă sterile.
Curcanul alb cu piep lat a transformat industria curcanilor cu randamentele sale mari de carne, dar, din păcate, caracteristicile crescute de producție au venit în detrimentul sănătății păsării. Diversitatea genetică lipsește la curcanii albi, iar majoritatea păsărilor adulte care sunt scutite de abator nu duc o viață confortabilă înainte de a muri. Sunt predispuși la probleme articulare, probleme cardiace, slăbiciune a scheletului și un răspuns imunitar limitat la agenții patogeni. Curcanii din comerț sunt plini de antibiotice pentru a preveni bolile, dar majoritatea crescătorilor și a grupurilor de animale cred că problemele nu pot fi rezolvate cu medicamente sau tehnici tradiționale de reproducere.
Spre deosebire de curcanii sălbatici care se plimbă și se hrănesc liber, puii albi din comerț sunt înghesuiți în spații mici și forțați să mănânce hrană pentru curcani cu conținut ridicat de grăsimi pentru a se asigura că ating standardul de greutate al pieței. Pieptul curcanului este atât de mare încât păsările nu se pot reproduce în mod natural. Toți curcanii albi sunt inseminare artificial. Humane Society și PETA au avertizat în mod repetat consumatorii cu privire la condițiile inumane din fermele industriale de curcani.
Utilizări de curcan alb cu piept larg
Statele Unite sacrifică peste 250 de milioane de curcani albi în fiecare an pentru carne. La mai putin de 5 luni de la nastere, curcanii sunt incarcati la intamplare in remorci mari si dusi la abator. Condițiile pe camion sunt chiar mai rele decât la fermă. Operațiunile mari pot încărca până la 1.500 de curcani pe oră în camion, iar multe păsări își rupă aripile sau suferă de hemoragie internă în timpul procesului de încărcare. Curcanilor nu li se dă mâncare sau apă în timpul călătoriei, iar unii nu sunt uimiți înainte de a fi măcelăriți. Eficiența este mai vitală pentru producătorii de curcan decât tratamentul uman și, deși Statele Unite și mare parte din lume iubesc carnea de curcan, aceasta are un cost ridicat.
Aspect și soiuri de curcan alb cu piept lat
Curcanii albi cu pieptul lat au pene albe, carnuc roșu, barbă neagră și picioare roz. Sânii mari ai păsării cântăresc pasărea, iar curcanii adulți par a fi dezechilibrati când se clătinesc. Una dintre rudele sale, curcanul Broad Breasted Bronze, a fost o pasăre comercială populară până când a fost înlocuită de Beltsville White. Consumatorii de la începutul secolului 20th erau deranjați de culoarea cărnii de curcan Bronze. Penajul întunecat al păsării a afectat culoarea cărnii, iar crescătorii au decis să creeze o pasăre cu pene albe care să nu schimbe pigmentul cărnii. Curcanul alb cu piep lat este favorizat datorită aspectului său aproape perfect al carcasei. Cu toate acestea, manipularea genetică care a creat pasărea albă a făcut-o și mai vulnerabilă la obezitate. Dacă curcanii albi dintr-o fermă comercială se îngrașă prea repede, deținătorii lor îi înfometează câteva zile pentru a-i menține în limita corectă de greutate.
Populație, distribuție și habitat
Din punct de vedere genetic, curcanii albi nu sunt animale sănătoase, dar sunt considerați specii rezistente mai puțin afectate de condițiile climatice. Cu excepția Antarcticii, curcanii albi trăiesc pe fiecare continent din lume. Cea mai mare populație a acestora este în Statele Unite. Animalele sunt crescute în condiții înghesuite în fermele mari de curcani, dar micii fermieri le lasă adesea să se hrănească pe terenuri libere. Spre deosebire de pui, curcanii au puțini prădători și necesită mai puțină supraveghere pentru a-i menține în siguranță. Atunci când fermierii furnizează un coș spațios pentru curcani și îi hrănesc cu o dietă sănătoasă, aceștia pot trăi până la 5 ani.
Sunt curcanii albi cu piept lat buni pentru agricultura la scară mică?
Gospodăriile și fermele mici păstrează curcani albi cu piept lat, dar curcanii de moștenire sunt mai de încredere pentru agricultura la scară mică. Curcanii albi au fost proiectați pentru a produce cea mai mare cantitate de carne, dar sunt mai vulnerabili la boli și alte afecțiuni medicale decât păsările de moștenire. De asemenea, speciile de patrimoniu sunt preferate de bucătari pentru aroma lor sporită și carnea slabă. Câteva exemple de păsări de patrimoniu includ Standard Bronze, Royal Palm, Bourbon Red, Narragansett, Auburn și Black. Dacă decideți să creșteți curcani albi cu piep lat, mai degrabă decât tipuri de moștenire, este puțin probabil să aveți probleme cu agresivitatea. Curcanii albi sunt creaturi docile care apreciază oamenii care îi tratează uman.
