Găinile au fost întotdeauna pasărea din curte pentru oamenii care doresc carne proaspătă și ouă pentru familiile lor. Dar, ca și în toate celel alte părți ale vieții, lucrurile se schimbă. În timp ce puiul va fi întotdeauna carnea iubită în întreaga lume, mulți observă că carnea de rață își face rapid drum în rândurile.
Rațele, precum puii, pot fi îngrijite cu ușurință în fermele mici sau în cotețele din curte. În timp ce fermele industriale își asumă responsabilitatea de a furniza restaurante gastronomice cu carne de rață, micile gospodării își dau seama de beneficiile creșterii acestor păsări pentru carne și ouă pentru a le asigura familiilor lor. Aici, vom arunca o privire la cele mai populare cinci rase de rață de carne. Dacă crezi că ai ceea ce este necesar pentru a crește rațe în gospodăria ta, s-ar putea să găsești o rasă potrivită nevoilor tale.
Cum aleg carnea de rață potrivită?
Orice rasă de rață poate fi folosită pentru producția de carne, dar unele oferă mai multă carne, mai puțină grăsime și o aromă mai bună. Acestea sunt rasele pe care ar trebui să le luați în considerare dacă intenționați să creșteți rațe pentru aprovizionarea cu carne. Veți găsi, de asemenea, că este mai bine să alegeți rase de rațe mai mari sau „greutate” dacă intenționați să furnizați carne la masă sau pentru distribuție locală.
Rațele mai mari au mai mult tonus muscular. Acest lucru este util atunci când vine vorba de producția de carne. De asemenea, puteți descoperi că majoritatea acestor rase de rațe sunt cunoscute ca rase cu dublu scop. O rață cu dublu scop oferă carne excelentă și are o producție adecvată de ouă. Acest lucru înseamnă pur și simplu că poți beneficia de pe urma lor în ferma ta și de a obține tot ce este mai bun din ambele lumi.
O rasă de rață care se maturizează rapid este ideală când vine vorba de producția de carne. Majoritatea fermelor mici sau gospodăriilor nu funcționează la aceeași scară cu fermele mari, din fabrici. Aceasta înseamnă că nu pot ține pasul cu costurile continue ale creșterii rațelor care au nevoie de timp suplimentar pentru a se maturiza. O rață care se maturizează rapid necesită mai puțină hrană și îngrijire înainte de a putea fi măcelărită și carnea procesată pentru consumul familiei tale.
Cum gustă carnea de rață?
Te poți aștepta ca carnea de rață să fie asemănătoare cu puiul, dar aceasta este o concepție greșită. Carnea de rață are un gust de vânat și este mai strâns legată de carnea roșie. Dacă este pregătită corect, carnea de rață este destul de fragedă și are o grăsime aromată și umedă. Metodele proaste de gătit vor lăsa consistența grăsimii cauciucoasă și nu vor avea un gust atât de grozav.
Veți observa, de asemenea, că pielea de pe carnea de rață este mai groasă decât cea de pui. Mulți dintre cei care încearcă să gătească această carne se luptă cu gătirea corectă a pielii. În unele cazuri, ar putea prefera să-l îndepărteze în timpul preparării cărnii pentru a evita orice probleme nedorite sau carnea dură.
Când ar trebui măcelărite rațele de carne?
Cele mai multe rase de rață de carne sunt gata pentru colectarea cărnii la vârsta de aproximativ 7 până la 8 săptămâni. Ca și în cazul găinilor, vei procesa rațele smulgându-le pene. Dacă această metodă nu pare a fi ceva ce ai prefera să faci, metoda apei de opărire funcționează la fel de bine. Cu această metodă, rața este scufundată în apă fierbinte, cel puțin un minut, pentru a îndepărta penele. Odată ce penele sunt îndepărtate, carnea este gata să fie pregătită.
Cele mai bune 5 rase de rață de carne
Acum că ați învățat puțin despre carnea produsă de rațe, să aruncăm o privire la cele mai populare cinci rațe de carne de crescut la o fermă sau o gospodărie. Aceste rase furnizează carne din abundență și multe pot fi considerate cu dublu scop și oferă fermierilor ouă cremoase, precum și carne gustoasă.
1. Rață Pekin
Americanul Pekin este cu ușurință rata de carne preferată în Statele Unite. Această rasă de rață face parte din clasa grea și se maturizează rapid. În cele mai multe cazuri, carnea întunecată furnizată de aceste rațe este gata să fie măcelărită când pasărea atinge vârsta de 6 săptămâni, moment în care în mod normal va cântări aproximativ 6 lire. O variantă a lui Pekin cunoscută sub numele de Jumbo Pekins poate cântări până la 11 kilograme când au 12 săptămâni.
Carnea produsă de această rață are destul de mult conținut de grăsime. Această grăsime suplimentară poate fi folosită în alte rețete din bucătărie, făcând această rață destul de benefică. Aceste rațe sunt, de asemenea, considerate cu dublu scop. Găinile pot depune cu ușurință până la 300 de ouă foarte mari într-un an. Din păcate, găinile Pekin nu sunt cele mai bune îngrijitoare. Dacă intenționați să incubați ouă pentru a continua rasa, ar trebui luat în considerare un incubator.
Unul dintre cele mai bune avantaje de a avea rațe Pekin la ferma sau gospodăria ta este capacitatea lor de a căuta hrană. În lunile mai calde, aceste rațe vor găsi cu ușurință cel puțin jumătate din hrana de care au nevoie. Acest lucru va economisi bani pe furaje în timpul procesului de strângere.
2. Moulard Duck
Moulard este considerat a doua cea mai populară rață de carne din jur. Aceste rațe sunt sterile și sunt create atunci când sunt împerecheate o găină Pekin și un drac Moscovy. Acest rezultat este o rață de carne care oferă bucăți mari și o aromă mai robustă decât rasa părintelui lor Pekin.
Moulard este cel mai bine cunoscut pentru producerea de carne roșie care este mai gamă decât cea a Pekinului. Sânul lui Moulard este, de asemenea, mai mare și, în unele cazuri, mai suculent. Când folosiți carnea de la această pasăre la masa dvs., veți descoperi că este mai slabă în comparație cu Pekin și are mai multă grăsime decât cea a Moscovei.
3. Rață Moscova
Rața Moscova este cea mai potrivită pentru fermieri sau consumatori de carne care speră în opțiuni de carne mai slabă. Deși această carne are o aromă puternică, veți descoperi că are aproape 50% mai puțină grăsime decât Pekin și este cu 99% slabă. Acest lucru face din Moscovy o rață de carne grozavă pentru cei care doresc să trăiască un stil de viață mai sănătos.
Când creșteți Moscovy la ferma sau gospodăria dvs., veți descoperi rapid că nu sunt la fel de ușor de îngrijit ca pekinul. În timp ce încearcă să caute hrană, de obicei nu reușesc. Acest lucru vă lasă să vă ocupați de majoritatea nevoilor lor nutriționale. De asemenea, nu sunt considerate păsări cu dublu scop, deoarece găinile sunt ouatoare rele. Cu toate acestea, dacă aveți vecini în apropiere, Moscovy este o rață grozavă. Aceste păsări nu vorbesc și, prin urmare, nu sunt probleme atunci când vine vorba de probleme de zgomot.
4. Rață Aylesbury
Aylesbury este o rață populară pentru oamenii din Regatul Unit. Carnea albă produsă din aceste rațe este plină de aromă și foarte fragedă atunci când este consumată. Din păcate, această rață nu are cel mai mare număr și este considerată vulnerabilă. Acest lucru face dificilă găsirea crescătorilor.
Din fericire, Aylesbury este o rață care se maturizează rapid. La 7 până la 9 săptămâni, majoritatea găinilor cântăresc în jur de 9 kilograme, în timp ce masculii pot avea în jur de 10. Găinile sunt considerate ouătoare bune, dar numirea acestei rațe cu dublu scop ar fi o greșeală, având în vedere abilitățile lor sub medie de ședere.
Aylesbury este o rață grozavă de avut la ferme și gospodării. Aceste rațe rămân ocupate și hrănesc pentru aproximativ două treimi din hrana lor necesară. Acest lucru și cantitatea de carne pe care o oferă, le fac rațe ideale pentru a avea în preajmă.
5. Rouen Duck
Ultima rață la care vom arunca o privire este Rouen. Aceste rațe sunt cunoscute pentru procentul ridicat de grăsimi din carnea lor. Această grăsime este adesea folosită pentru a face mai multe feluri de mâncare în bucătărie, inclusiv tăiței. Aceste rațe sunt adesea confundate cu Mallard din cauza colorării lor, dar sunt considerabil mai mari.
Maturitatea durează ceva mai mult pentru această rasă de rață. Rouens-ul dvs. va avea nevoie de cel puțin 14 până la 21 de zile mai mult decât un Pekin dacă le doriți la maturitate deplină. În acel moment, dracii pot cântări între 8 și 10 lire sterline, în timp ce găinile cântăresc între 5 și 7. Acest proces poate dura puțin mai mult, dar se consideră că carnea furnizată merită așteptarea.
Rouens nu sunt considerate rațe cu dublu scop, dar sunt extrem de apropiate. Găinile fac o treabă peste medie la ouat și sunt niște pui destul de decente. Veți descoperi, de asemenea, că aceste rațe au o dispoziție foarte rezistentă și hrănesc pentru cea mai mare parte a hranei lor. Încă va trebui să-i ajuți dacă îi faci parte din ferma ta, dar ei îți fac lucrurile mult mai ușor datorită naturii lor docile.
Tine în minte
În timp ce unele rațe sunt grozave la hrana lor, altele nu sunt. Furnizarea rațelor de carne cu cantități adecvate de proteine este crucială dacă doriți ca acestea să fie în greutate când ajung la maturitate. Aveți întotdeauna la îndemână hrană pentru păsări de curte, vânat sau păsări de apă pentru a vă asigura rațele. De asemenea, vor avea nevoie de o sursă de apă adecvată. Pentru rățuște, totuși, este cel mai bun doar un starter de pui fără medicamente.
În concluzie
Această privire asupra celor mai bune 5 rațe de carne este un instrument grozav de folosit atunci când decideți ce rase doriți să introduceți în ferma dvs. Țineți cont de capacitatea lor de hrană, timpii de maturare și tipul de carne atunci când faceți alegerea. Acest lucru vă va ajuta să alegeți cele mai bune rațe pentru situația dvs. În scurt timp, veți avea o masă cu carne și ouă delicioase pe care familia dvs. le va bucura.
