Cu rădăcini în Japonia antică, Wagyu este o rasă unică de vite de carne care a atins recunoașterea mondială. Vitele Wagyu au carne fragedă, marmorată și fertilitate ridicată, ceea ce le-a făcut un candidat excelent pentru import și încrucișare. Deși încă rar în Statele Unite, Wagyu-ul este în creștere în popularitate.
Informații rapide despre bovinele Wagyu
| Numele rasei: | Wagyu |
| Locul de origine: | Japonia |
| Utilizări: | Carne |
| Taur (masculin) Mărime: | 1, 500-1, 700 de lire sterline |
| Vaca (femeie) Dimensiune: | 1, 200-1, 500 de lire sterline |
| Culoare: | Negru, maro |
| Durata de viață: | Abator la 30-35 de luni/Durata de viata naturala 15-20 ani |
| Toleranța la climă: | Prosperă pe vreme moderată sau caldă/umedă; tolerează vremea rece |
| Nivel de îngrijire: | Moderat spre mare |
| Producție: | 500-700 de kilograme de carne de vită |
Originile vitelor Wagyu
Wagyu este termenul pentru mai multe rase de vite japoneze de carne, de la cuvintele „Wa” care înseamnă japonez și „Gyu” care înseamnă vite. Vitele Wagyu de astăzi provin din bovine care se află în Japonia de aproape 2.000 de ani. La sfârșitul anilor 1800, câteva rase europene de bovine, cum ar fi Holstein și Angus, au fost introduse în Japonia, unde s-au încrucișat cu bovinele existente. Astăzi, vitele Wagyu sunt o rasă distinctă și vin în două tipuri principale, Black Wagyu (standard) și Red Wagyu. Vitele Wagyu astăzi sunt cunoscute pentru carnea lor delicioasă, fertilitatea ridicată și valoarea ridicată.
Caracteristicile vitelor Wagyu
Vitele Wagyu vin cu blană neagră sau roșie și au coarnele ușor curbate înainte. Taurii cântăresc aproximativ 1.500 de lire sterline, ajungând la aproximativ 1.700, iar vacile o medie de aproximativ 1.200 de lire sterline și depășesc mai aproape de 1.500.
Atât Wagyu roșu, cât și negru sunt cunoscuți pentru fertilitatea și ușurința în fătare. Taurii sunt extrem de fertili și pot deservi cu 50% mai multe vaci decât majoritatea celorl alte rase. Majoritatea vacilor ajung la fertilitate la aproximativ 12 luni sau chiar înainte. Vitele Wagyu sunt mai mici la naștere decât majoritatea celorl alte rase de vite, ceea ce face fătarea mai ușoară. Wagyu sunt crescători lenți – de obicei mănâncă mai puțin decât alte rase de bovine pe zi, dar nu sunt sacrificați până la vârsta de aproximativ 30 de luni.
Carnea Wagyu este cunoscută pentru frăgezimea și marmorarea sa. Vitele Wagyu produc marmorare bună atunci când sunt hrănite cu iarbă, materie primă sau un amestec al celor două.
Utilizări
Vitele Wagyu sunt cunoscute pentru carnea de vită de în altă calitate. Carnea de vită Wagyu este considerată o delicatesă în Japonia, iar proprietarii de vaci wagyu investesc adesea cantități mari de îngrijire în fiecare vacă pentru a crește valoarea cărnii. Este un deșeu până la fabrica Wagyu!
Wagyu sunt, de asemenea, foarte apreciați pentru potențialul lor de încrucișare. Atât fertilitatea lor ridicată, cât și carnea lor marmorată sunt trăsături de dorit la alte rase. Vitele Wagyu au fost încrucișate cu bovine de carne și lapte pentru aceste caracteristici.
Aspect și soiuri
Există patru soiuri principale de Wagyu-Black, Brown/Red, Shorthorn și Polled. Wagyu negru japonez este cel mai comun tip atât în interiorul, cât și în afara Japoniei. Wagyu maro sau roșu japonez se găsește și în Japonia și în SUA. Are o oarecare descendență din rasele de vite coreene și este cunoscut pentru un conținut ușor de grăsime. Soiurile japoneze Shorthorn și Polled se găsesc doar în Japonia. Aceste soiuri au arome distincte și sunt mult mai rare decât cele două soiuri principale de Wagyu.
Distribuție
Majoritatea vitelor Wagyu de astăzi sunt în Japonia. Aproximativ 90% din Wagyu sunt de tip negru, tulpinile Wagyu roșii fiind mult mai rare. Populațiile mici de Wagyu sunt crescute în Statele Unite și în alte părți. Wagyu devin din ce în ce mai frecvente în Statele Unite, dar sunt încă o rasă rară.
Vitele Wagyu sunt bune pentru agricultura la scară mică?
Vitele Wagyu pot fi o alegere excelentă pentru fermierii mici, dar nu sunt potrivite pentru toată lumea. Wagyu este cunoscut pentru carnea lor de în altă calitate, care necesită multă atenție și îngrijire. Aceasta înseamnă că pot fi ideale pentru fermierii care cresc doar câteva vite în fiecare an. Cu toate acestea, vițeii wagyu sunt mai scumpi decât alte rase de vite. De asemenea, sunt sacrificați la o vârstă mai înaintată. Vacile Wagyu sunt considerate ușor de reprodus, dar animalele de reproducție nu vor fi ieftine.
Dacă creșteți vite mai ales pentru uzul dvs., luați în considerare acești factori atunci când cumpărați și decideți dacă calitatea merită costul adăugat. Dacă sperați să obțineți profit din vitele Wagyu, este important să căutați cele mai bune locuri pentru a vinde carne de în altă calitate, astfel încât timpul și banii suplimentari cheltuiți să merite.
Per ansamblu, japonezul Wagyu este o rasă incredibilă cu potențial care abia a devenit recunoscută în Statele Unite. Cu carnea lor delicioasă, ușurința fătării și ratele ridicate de fertilitate, aceste vite au potențialul de a deveni o rasă majoră în viitor.
